新華社?？谂灒吃拢度针?題：遠航水兵都吃啥——新華社記者隨艦手記
新華社記者曾濤
兵馬未動，糧草先行。對于長期在海上執(zhí)行任務(wù)的海軍官兵來說，吃，是一件關(guān)乎戰(zhàn)斗力的重要事情。
每次出海，都會有人問：“軍艦上是不是天天可以吃海鮮？”對此，記者需要作出解釋：首先，軍艦非漁船，并不具備捕撈打漁功能。其次，軍艦有規(guī)定，禁止釣魚、撈魚等行為。海軍官兵在海上所吃所喝，全都來源于自帶和補給。
那么，官兵們在遠航中到底吃些什么呢？
遠航比在岸上工作更辛苦，體力消耗更大，所以必須保證官兵們吃飽吃好。每艘艦艇都會按照營養(yǎng)攝入均衡的原則制訂菜譜，通常午餐、晚餐是６個菜，葷素均有，而且三四天內(nèi)菜品不會重樣。
海上食品最大難題是儲存，采購食品時對這方面會尤其注意，雞肉、豬肉等凍品會比較多，因為它們較好儲存，不易變質(zhì)。
采購蔬菜時，會盡量選擇萵筍葉、芥菜、卷心菜、花菜等能存儲較長時間的菜類，基本能保存２０天左右。生菜、空心菜、小白菜等，只能保存１０至１２天，并且還會經(jīng)常出現(xiàn)黃葉的現(xiàn)象。
艦艇上有儲存食品的倉庫，并且分類非常詳細：冷凍庫、蔬菜庫、瓜果庫、冷藏庫、主食庫等。每個倉庫的濕度、溫度各不相同，后勤保管員會根據(jù)每種菜品的存儲要求，放入對應(yīng)的倉庫。
每次遠航前，各個倉庫都會被堆得滿滿的。航行途中，艦上的軍需助理員和保管員必須對倉庫，尤其是貯存蔬菜瓜果的倉庫進行精心管理。在個別菜品出現(xiàn)發(fā)黃、腐敗后，要及時進行清理，否則會導(dǎo)致其他食品加速腐敗。
長沙艦軍需主任鄧世強告訴記者，辣椒、土豆、南瓜、卷心菜、洋蔥等是他們采購首選，這些菜不僅易于保存，還比較好和其他菜搭配。
鄧世強說，菜品搭配也是遠航伙食的一大難點，因為到后期菜品存量越來越少，供選擇的余地也越來越小。如果調(diào)劑不好，很有可能出現(xiàn)一頓飯就是紅椒炒青椒、土豆片炒土豆絲的尷尬局面。
驅(qū)逐艦、護衛(wèi)艦等戰(zhàn)斗艦艇空間較小，食品倉庫容量有限。執(zhí)行長航任務(wù)的艦艇編隊，一般會編配一艘綜合補給艦。綜合補給艦外號“海上超級大奶媽”，可以攜帶貯存大量的油、水和主副食品。
出海前，其他艦艇將部分物資儲存在綜合補給艦上。航行中，綜合補給艦可以通過航行補給、靠幫補給等方式，將物資輸送給其他艦艇。記者曾參加過幾次靠幫補給，綜合補給艦上的物資，通過滑梯源源不斷地傳送至靠泊在兩側(cè)的戰(zhàn)斗艦艇，官兵們來回搬運，好不熱鬧。
長期在海上生活，若伙食調(diào)劑不好，極有可能造成維生素缺乏。除了盡最大可能為官兵們提供蔬菜，艦上還會為大家準備水果。蘋果、梨、香蕉、橙子等常在餐桌上出現(xiàn)，基本可以保證官兵們每天吃上水果。
每艘艦艇還會想方設(shè)法為大家制作開胃小菜。這次出海，艦上的辣椒醬給記者留下了深刻印象。小米椒、大蒜、瘦肉等剁成末，在熱油中翻炒，鮮香咸辣，吃得人滿頭冒汗，胃口大開。
有出海經(jīng)驗的官兵，會備好一堆零食，偶爾改善下口味。一些新型艦艇上，還配備了自動售貨機，售賣飲料、小零食等。
在以前，脫水蔬菜、罐頭等物品會出現(xiàn)在海軍官兵餐桌上，然而隨著艦艇條件的改善，現(xiàn)在只有長期執(zhí)行遠海任務(wù)、伙食補給極度缺乏的情況下才會食用。記者嘗試過這類“遠航食品”，味道確實乏善可陳。
