新華社哈爾濱2月20日電 題:“笨菜”受青睞,為農(nóng)業(yè)改革出題
新華社記者管建濤
今年春節(jié),哈爾濱市香坊區(qū)劉先生家的餐桌上格外“笨”,小笨雞、笨雞蛋、笨豬肉、笨驢肉、笨酸菜……幾乎一半以上都是“笨菜”。
所謂“笨菜”是東北人對那些沒有農(nóng)藥化肥殘留的農(nóng)家肉、菜的統(tǒng)稱。這類菜肴之所以受歡迎,體現(xiàn)了人們對食品安全和健康的新要求,也體現(xiàn)了人們對某些農(nóng)產(chǎn)品供給的新需求。記者春節(jié)期間參加的幾次家庭聚餐中,親友們表示自己也上了幾個“笨菜”,開始以“笨”為榮。
相比城市,農(nóng)村飯桌上“笨菜”更方便。這些菜大多產(chǎn)自農(nóng)家,可謂就地取材。從一些農(nóng)村親戚朋友圈曬的年夜飯可發(fā)現(xiàn),“笨菜”的確受到歡迎。
這些菜并不便宜。以豬肉為例,普通豬肉4個月出欄,一般10元一斤。笨豬肉飼養(yǎng)周期接近一年,一斤賣20元,甚至更高價格。“笨蛋”不按斤賣按個賣。平常笨雞蛋就1元一個,過年期間需求量大,有的地方一個笨雞蛋漲到1.5元。
“笨菜”一頭連著人民日益增長的美好生活需要,一頭連著父老鄉(xiāng)親的腰包。因為上“笨菜”,“劉先生們”的飯桌更加豐富、營養(yǎng)。因為銷售“笨菜”,一些農(nóng)民兄弟的腰包更鼓了。
“笨菜”走俏,是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個課題,也是脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的一個契機。如何在豬、雞等肉類批量生產(chǎn)的同時,保證肉的品質(zhì)、口味,如何在蔬菜品種更加豐富的同時,保證吃得安全放心,是我們需要破解的一道難題。
“笨菜”流行并非偶然。隨著近年鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展,越來越多的村民辦起了農(nóng)家樂。其主打項目之一就是“笨菜”,到村里旅游的城里人不僅有機會換換口味,還可以騎馬、騎驢體驗逝去的鄉(xiāng)村生活。
可見,“笨菜”流行不是走老路,而是體現(xiàn)了某種新追求。人們對舌尖上的追求不斷演進,從美味到健康,從溫飽到小康……
餐桌變化折射生活水平提升,以及食品安全和健康意識提高,也表明農(nóng)業(yè)包括畜牧業(yè)改革很有潛力。
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