大蒜、洋蔥、秋葵是“抗癌神菜”?聽聽醫(yī)生怎么說
2019-05-19 15:56:34 來源: 揚子晚報
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  在抗癌蔬菜排行榜上大蒜、洋蔥、秋葵是其中的???,譽為“抗癌神菜”,受到腫瘤患者和養(yǎng)生達人的追捧。秋葵是種很受大家歡迎的蔬菜,被稱為“綠色人參”、“植物黃金”,還有一個響當當?shù)拿枴鞍┌Y的克星”。在傳聞中,所謂的“大蒜、洋蔥提取物”制成的保健品幾乎治百病,防癌、抗菌、降血脂、降壓、預防心血管疾病。這些“抗癌神菜”真的有這么神嗎?讓江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科王卉副主任醫(yī)師從營養(yǎng)學的角度理性地分析看看。

  “抗癌神菜”只是普通蔬菜

  蔬菜大蒜中含有豐富的類維生素E及維生素C,可以幫助機體抵抗氧化基的損害。洋蔥中含有鉀、維生素C、葉酸、硒、纖維質(zhì)等營養(yǎng)成分。大蒜和洋蔥獨特的氣味主要來自于其含有的蒜素,這種蒜素具有消除疲勞、增強體力的作用。實際上,所有新鮮的蔬菜能抗氧化,并非大蒜和洋蔥的“獨門絕技”。

  秋葵的營養(yǎng)價值確實比較高,富含鉀、鈣、維生素 C、維生素 B1、膳食纖維等。但說到底,秋葵只是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜,并沒有神奇的抗癌作用。被認為具有抗癌作用的秋葵“黏液”,其成分是多糖類物質(zhì),有潤滑腸道的作用。

  由此可見,大蒜、洋蔥、秋葵等都只是普通蔬菜而已,營養(yǎng)成分無非是維生素、一些微量元素和礦物質(zhì)。指望它們具有殺死癌細胞的功效,實在是“異想天開”。

  真正的“抗癌食物”是什么

  江蘇省腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科王卉副主任醫(yī)師指出,人類的營養(yǎng)是由多種多樣的食物提供的,指望某種神奇的“抗癌神菜”來抗癌防癌,完全是不切實際的。平衡膳食模式是最大程度上保障人體營養(yǎng)需要和健康的基礎(chǔ),食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。只有通過平衡膳食,才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要,達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的?!吨袊用裆攀持改希?016版)》中指出,每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物?!稅盒阅[瘤患者膳食指導》中也特別強調(diào)食物的選擇應多樣化。指南中建議平均每天至少攝入12種以上食物,每周25種以上。

  提醒:果蔬不能互相替代

  今年“全民營養(yǎng)周”的時間是5月13-19日(5月第三周),每年的宣傳主題和口號不同,今年宣傳主題:“多吃蔬果”,宣傳口號:“天天蔬果、健康你我”。

  蔬菜水果是合理膳食的重要組成部分,位于平衡膳食寶塔中第二層,占每日餐盤分量的一半以上。合理膳食或平衡膳食,是指能夠滿足機體代謝和營養(yǎng)需要、滿足身體功能作用需要的膳食結(jié)構(gòu)或模式。中國居民膳食指南核心推薦三中要求多吃蔬果、奶類、大豆。我國居民普遍蔬菜攝入量下降,肉類攝入提升,近一半人不吃水果。南京市城鄉(xiāng)居民人均水果日攝入量只有40克,8%的南京居民水果攝入量達到標準。在蔬菜方面,南京市的城鄉(xiāng)居民人均日攝入量292克,距離推薦標準的下限300克還差一點點,蔬菜攝入勉強及格。中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300-500克新鮮蔬菜,每餐的食物中至少有一半是蔬菜,而且深色蔬菜應占1/2。指南推薦成人每日攝入200-350克的水果,相當于中等大小的蘋果或橙子,或者一捧漿果。

  特別提示一:蔬菜和水果并不能相互代替。蔬菜尤其是深色蔬菜的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)要高于水果,水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質(zhì)比蔬菜要多,兩者不能相互替代,因此只吃蔬菜或只吃水果都是不可取的。

  特別提示二:果汁不能代替鮮果。果汁是水果經(jīng)壓榨、過濾制成,榨汁過程會使水果中營養(yǎng)成分如維生素、膳食纖維等產(chǎn)生損失,尤其是膳食纖維會隨著丟棄的固體殘渣而大量丟失。(記者 楊彥)

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【糾錯】 責任編輯: 邱麗芳
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