如何“健康”地吃零食?
2020-04-19 08:41:28 來源: 經(jīng)濟(jì)日報
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  2020年伊始,一場突如其來的新冠肺炎疫情阻擋了人們出行的腳步,居民或防疫隔離,或機(jī)動上班,增加了宅在家里的時間。期間,對于一些人來說,被稱作一日三餐之外的“第四餐”——零食加餐,成為了一項“剛需”,宅在家里的消費者從而也收獲了不少脂肪。

  如果,當(dāng)你買了一包薯片正打算吃時,卻發(fā)現(xiàn)包裝袋上寫著“該薯片120卡路里,需要快跑19分鐘才能消耗這些熱量”,那么你還會繼續(xù)吃下去嗎?

  南開大學(xué)商學(xué)院教授李東進(jìn)認(rèn)為,目前,眾多食品和飲料包裝上的標(biāo)簽都會提供營養(yǎng)成分表、卡路里信息、“無糖”“低糖”“健康食品”等指標(biāo)。但一些研究發(fā)現(xiàn),消費者往往看不懂營養(yǎng)成分表,并極易被誤導(dǎo)選擇購買這些“低含量”商品,從而導(dǎo)致食物攝入量的增加。

  據(jù)了解,為了讓消費者更容易理解所吸收的熱量狀況并促進(jìn)健康飲食習(xí)慣,英國皇家公共健康協(xié)會曾呼吁,在食品包裝上引入運動熱量標(biāo)簽,告訴消費者要消耗掉食物所含熱量需要進(jìn)行多長時間和什么強度的運動。

  那么這些標(biāo)簽是否能夠有效幫助消費者合理食用零食,并促使消費者消耗相應(yīng)的熱量呢?李東進(jìn)團(tuán)隊最近研究發(fā)現(xiàn),食品包裝上的運動量標(biāo)簽相比于僅提供卡路里標(biāo)簽,可以使那些正在減肥的人減少食用量,增加運動量。

  “這是因為,對于正在減肥的人,運動量標(biāo)簽引發(fā)了其對熱量平衡的意識,促使被實驗者(以下簡稱‘被試’)保持熱量攝入與熱量消耗之間的平衡?!毖芯繄F(tuán)隊的南開大學(xué)商學(xué)院企業(yè)管理博士生金惠貞說。

  不過,對于不減肥的人而言,由于他們對控制體重相關(guān)線索并不敏感,食品包裝上的運動量標(biāo)簽和卡路里標(biāo)簽對被實驗者食用量以及運動量的差異則并不顯著。“研究結(jié)果進(jìn)一步表明,當(dāng)喚醒被實驗者熱量平衡意識時,對于正在減肥的人而言,運動量標(biāo)簽和卡路里標(biāo)簽在食用量和運動量上不存在顯著差異,并且都能夠促使被實驗者保持熱量平衡?!眳⒓哟隧椦芯康闹袊茖W(xué)技術(shù)大學(xué)管理學(xué)院特任副教授李義娜表示。

  據(jù)介紹,在一項對123名在校大學(xué)生的調(diào)查實驗中,在進(jìn)入實驗室之前被實驗者要求填寫?zhàn)囸I程度相關(guān)量表,隨后將他們隨機(jī)分為2組,給每組被實驗者一盒新品曲奇餅干(一盒4包),請他們自由品嘗該新品曲奇餅干(進(jìn)行食用量測量),并對其味道等進(jìn)行評價。其中一組的餅干盒包裝以及每小包餅干包裝上貼著運動量標(biāo)簽,另外一組的包裝上貼著卡路里標(biāo)簽,并在享用完后要求被實驗者填寫產(chǎn)品評價,控制體重情況等,隨后,將測量所有被實驗者的運動量。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),控制被實驗者饑餓程度后,食品包裝上的運動量標(biāo)簽相比于卡路里標(biāo)簽,可使那些正在減肥的人減少食用量,增加運動量。

  隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn),復(fù)工、開學(xué)在即,因宅家積累的脂肪終于要浮出表面,“減肥”也成了最熱門的話題。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,導(dǎo)致肥胖的最主要原因是過度飲食和缺乏運動,于是合理膳食和適量運動成了大家減肥控制體重的首要選擇。但是,很多人會控制不住食欲,尋找那些“狂吃不胖”的“無糖”“低脂”“零卡路里”等食物,導(dǎo)致增加食用量,卻低估了運動量。

  金慧貞表示,這不僅不利于減肥反而更容易引起肥胖,事實上任何手段,都只能通過熱量平衡來產(chǎn)生減肥效果。運動量標(biāo)簽有助于消費者更容易理解所吸收的熱量狀況,使那些正在減肥的人能夠“健康”地吃零食,促進(jìn)消費者保持熱量平衡、控制體重,由此可能提高重復(fù)購買,使得食品企業(yè)和消費者實現(xiàn)雙贏的目的。

  “一項來自英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的研究顯示,目前中國平均肥胖率達(dá)12%左右,肥胖總?cè)藬?shù)高居世界第一。運動量食品標(biāo)簽應(yīng)在國內(nèi)加大推廣和應(yīng)用,有助于解決令人苦惱的肥胖問題?!崩顤|進(jìn)說。(記者 姚進(jìn))

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