遵義市湄潭縣茶園。涂敏 攝

采茶青。本報記者 張佳瑩 攝

遵義市鳳岡縣茶園。涂敏 攝

　　1980年7月17日，世界上第一顆茶籽化石在貴州省晴隆縣沈家箐云頭大山被發(fā)現(xiàn)。如今，貴州省茶園面積連續(xù)6年位列全國首位。

　　茶樹漫山遍野，大地如碧波蕩漾。700萬畝茶園連通古今，訴說著茶與人的故事。

　　茶與林

　　茶，是大自然賜予貴州的禮物。

　　八山一水一分田，貴州是我國唯一沒有平原的省份，“天無三日晴，地無三里平”一度讓人們苦不堪言。誰料想，高海拔、低緯度，多云霧、寡日照，有機質(zhì)、無公害等自然條件恰恰順了茶葉的意，成了得天獨厚的條件。

　　茶圣陸羽《茶經(jīng)》中寫道：“黔中：生恩州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳。”

　　茶海之心景區(qū)所在地遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)田壩村，就在古夷州所轄范圍。富含鋅和硒的珍貴土壤，給了鳳岡鋅硒茶獨特的東西。

　　大婁山南，烏江北岸。陽春三月，我們駕車駛?cè)肷介g。本以為連片的茶樹會立刻闖入眼簾，卻發(fā)現(xiàn)環(huán)顧山巒，盡是叢林疊嶂。當?shù)厝藚s說，別急，上山頂再看。

　　乘上長約780米的上山索道，走過垂直高度近100米的玻璃棧道，在觀景亭眺望茶海。好一幅層次分明的水墨畫。遠山如黛，林木蔥郁。樹下的綠色茶林宛若柔美的波濤，在林間躍動。乍一看，會分不清哪里是樹，哪里是茶。定睛觀察，卻是高低有致，這里一片茶，那里又一片，在松林間捉迷藏。森林覆蓋率85%以上，綠色之中還有櫻花、桃花點綴。

　　這才明白了“上山頂再看”的含義。在貴州，茶園與森林是不分離的。

　　“松林讓陽光散射，人工除草反補茶園肥了土壤，保護了生物多樣性，大型蜂、瓢蟲等等就會幫助我們控制病蟲害?！蔽挥谇喜家雷迕缱遄灾沃莓Y安縣的苗嶺霧海茶產(chǎn)業(yè)種植基地里，總經(jīng)理趙海邊走邊說，“一個月后，園里的野櫻桃就熟了，一個半月后有野草莓，隨摘隨吃，再往后還有野楊梅，讓你望梅止渴呢。”

　　早在2015年，貴州省茶辦就率先頒布了《貴州省茶園間作樹木及技術(shù)要點》，推廣茶園套種桂花、杉樹、銀杏、櫻花等樹木。茶中有林，林中有茶，茶中有花，茶林相間，花香茶海。茶本草木，又何必分離？

　　茶與居

　　于茶海之心觀茶海，見獨具特色的黔北民居相間其中。

　　傳統(tǒng)的黔北民居為木質(zhì)結(jié)構(gòu)，吸收外來文化后，雖骨架仍為木質(zhì)，四周卻用白色磚墻包圍，小青瓦、坡面屋、穿斗枋、轉(zhuǎn)角樓、雕花窗、白粉墻，婉約漂亮。

　　走進遵義市湄潭縣金華村大清溝組，對彩色房屋印象深刻。“赤橙黃綠青藍紫，誰持彩練當空舞？”2015年4月起步，40天粉刷完成。七彩部落就像掉落在林間的童話世界，出現(xiàn)在6800畝生態(tài)茶園中。落成當年就有近80萬人次前來一睹為快，2018年接待游客近120萬人次。

　　村民組組長徐學良家開的農(nóng)家樂，一天就能擺上二三十桌?！?015年去外地打工的有30多個人，現(xiàn)在除了兩個在外面，其他都回來啦?！?/p>

　　至云貴山沁園春茶莊，雕梁畫棟、古色古香的房屋另有一番韻味。這樣的生態(tài)型茶莊里，融加工、購茶、休閑、食宿、茶藝表演為一體，游客還可以網(wǎng)上下單定制一片屬于自己的茶園?！耙姑恳粋€茶葉園區(qū)，每一個茶葉農(nóng)莊成為‘生產(chǎn)園、科研園、加工園、文化園、生態(tài)園、旅游園’，景區(qū)茶區(qū)化，茶區(qū)景區(qū)化?！辟F州省文化和旅游廳副廳長黃昌祥說。

　　不論外觀如何，屋里屋外的茶香不變。隨意走進一家，泡一杯茶，點一桌辣椒宴，便可盡情感受味蕾的喜悅?！吧礁韬帽却航睂ぢ暥?，李先生已和3位好友走進徐學良的院子找了桌椅坐下，叫上一壺茶，拿出一盒牌。李先生家住遵義市區(qū)，早已記不清來了多少次?！爸挥浀眠@里山好水好茶更好,安逸得很哦?！?/p>

　　茶與人

　　人于草木間，方為茶。

　　正值初春，茶海一股股綠色波浪間，采摘明前茶的身影漸漸多起來。走近些，只見茶農(nóng)兩手并用，上下翻騰，大拇指和食指準確地將茶青捏住，用力一提，手腕一甩，鮮嫩的芽便收入了斜挎背的竹簍里。切不可用指甲掐，否則破壞了細胞結(jié)構(gòu)，茶青是要變黑的。

　　茶青必須當天賣。下午5點50分，湄潭縣核桃壩茶葉交易市場踩著清脆的鈴聲準時開秤。背著大籮筐的茶農(nóng)早已在不同收購商的秤前面排起了隊。這天開市價格是一斤36元。有人開始來回踱步，尋思著今天價格還會不會變；有人生怕晚了收購商不要了，上一筐茶青剛過完秤，就從自己簍子里抓起一把放在秤盤上。20分鐘后，市場準時關(guān)閉，前一分鐘還熙熙攘攘的廣場突然間變回了靜謐的田園，宣告一天的辛勤告一段落。

　　茶市上是生活。從2007年開始，每年3月到10月的茶葉采摘季，核桃壩茶葉交易市場從未間斷。采摘初期交易量一天5000斤左右，高峰期上萬斤，最多的時候一天甚至能成交2萬多斤。

　　千百年的生活，已牢牢將這里的茶與人連在一起。茶壽山下，蘇貴茶旅的游鑫講起有關(guān)茶的文化傳統(tǒng)，根本停不下來：“把茶和花生核桃芝麻等等拌在一起做土家油茶，每天早上吃一碗，一天都有干勁，叫‘干勁湯’。過去聘禮離不開茶，直到現(xiàn)在問‘你家姑娘吃了幾份茶’，還是在問有多少男孩家來提親……”

　　中國十大名茶之一都勻毛尖所在的都勻市，百師千匠工程正如火如荼地開展。茶文化推廣站已經(jīng)基本覆蓋了城區(qū)中小學；每年2—3期、每期50人左右的新型職業(yè)農(nóng)民培育和茶葉園藝培訓也給都勻市周邊農(nóng)民提供了系統(tǒng)學習種植、管護、加工、銷售、茶藝、茶食品開發(fā)、茶旅等等的機會。傳統(tǒng)的魚鉤茶正在更多人手中，炒出本土特有的香氣。

　　橫成浪，縱成波?？吹靡姷氖遣?，看不見的，也是茶。

　　■小貼士

　　貴州茶沖泡獨有特點，講究“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”。

　　貴州地區(qū)茶飲食文化豐富，擂茶、油茶、甜酒茶、罐罐茶、烏撒烤茶、干勁湯、油炸三脆、茶香混蛋餅、紅燒地龍等茶香特色飲食，都值得品鑒。（汪志球 黃嫻 張佳瑩）

【糾錯】

責任編輯： 程瑤